お食い初めに☆白だしを使った美味しい煮物
育児で大忙しの中、訪れるお食い初めの日。市販の白だしを使って手際よく、かつ色合いがきれいで美味しく仕上がる煮物です♪
このレシピの生い立ち
生後３ヶ月の子どもがいる中、ぱぱっと、でも華やかにお食い初めを行いたい、という気持ちから、生まれたレシピ。
蓮根＝見通し→先見性を願う
エビ＝長寿祈願
里芋＝出世祈願・子宝祈願
さやえんどう＝子宝祈願
梅花人参＝めでたい花である梅
お食い初めに☆白だしを使った美味しい煮物
育児で大忙しの中、訪れるお食い初めの日。市販の白だしを使って手際よく、かつ色合いがきれいで美味しく仕上がる煮物です♪
このレシピの生い立ち
生後３ヶ月の子どもがいる中、ぱぱっと、でも華やかにお食い初めを行いたい、という気持ちから、生まれたレシピ。
蓮根＝見通し→先見性を願う
エビ＝長寿祈願
里芋＝出世祈願・子宝祈願
さやえんどう＝子宝祈願
梅花人参＝めでたい花である梅
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを１～2個150ｍｌの水に戻して、戻り汁を作る（最低2時間置くと良いです☆）
- 2
海老は背わたを抜く（通常私は手で雑にやりますが、今回は調理バサミで背中にすっと切れ目を入れました。キレイに仕上がります。
- 3
蓮根は、皮をむいて1cm幅に切り、飾り切りにします。
【花形蓮根の作り方（飾り蓮根）】で検索☆
→酢水につけておく。 - 4
にんじんは、皮をむいてから、１ｃｍ弱の幅に切って、クッキー等で使う花の形の型でくり抜きます。
- 5
里芋は、大変なので冷凍を買ってきて使いましたが、丁寧にされる方は里芋をラップでくるんでレンジでチンした後、むいて下さい☆
- 6
私が使った白だしはこのタイプ。9倍希釈の為、鍋には、白だし４０ｍｌ＋しいたけの戻し汁と水を合わせた360ｍｌを合わせる。
-
- 7
鍋に火をかけて沸騰したらさやえんどう以外の全てを入れる。再び沸騰したら弱火にしてアクをとり１０分煮込む。
- 8
※火を強く長くすると、エビがかたくなって美味しくなくなります。ルクルーゼ等お持ちの方は５分くらいで火を止めて放置１０分。
- 9
食材の中で一番かたいのは人参なので、人参のかたさを確認してＯ．Ｋ．であれば火を止めて蓋をしたまま少し置くと味がしみます。
- 10
さやえんどうは、両端を切り筋をとり、別の鍋で３０秒ゆでて、煮物を器に盛った後、飾って下さい☆
- 11
☆☆☆2015.4.16おかげさまで『お食い初め』の人気検索1位になりました☆☆☆
沢山の方々に見ていただけて感謝です!
コツ・ポイント
本格的に一番だしをとるわけではないですが、簡単な割に、京都の小料理屋の味に近づけることができます☆
味付けは白だし・エビとしいたけのだし、のみなので、白だしは少しいいものを選びました☆
醤油の色に染まらないので、写真写りもイイです♪
つくれぽ
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