tacu tacu（タクタク）ペルー料理
ペルー風残り物活用レシピ・豆の煮込み以外の料理でも応用できます。ペルーのオメガ３オイル・インカインチオイルで香ばしく♪
このレシピの生い立ち
・ペルーで教わりました。ペルーでは昔から伝わる料理で、焼いたお肉、魚介とソースなどを合わせて食べることも多いようです。
tacu tacu（タクタク）ペルー料理
ペルー風残り物活用レシピ・豆の煮込み以外の料理でも応用できます。ペルーのオメガ３オイル・インカインチオイルで香ばしく♪
このレシピの生い立ち
・ペルーで教わりました。ペルーでは昔から伝わる料理で、焼いたお肉、魚介とソースなどを合わせて食べることも多いようです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに冷ごはんと豆の煮込みを入れ混ぜる。煮込みは汁気が多いと焼きにくくなるので、具の部分を大目に使う。
- 2
１に塩少々を加える、味を見ながら調える。煮込みに味がついていても、冷ごはんと合わさって薄まっているので注意。
- 3
フライパンにインカインチオイルを小匙１杯入れ、中火で熱する。
- 4
２を一気にフライパンに入れる。冷ごはんの固まりが残っていたらここで混ぜる。
- 5
余計な水分をとばしながら、フライパンの奥側に、オムレツのよな形に冷ごはん+煮込みをまとめる。
- 6
冷ごはん+煮込みがフライパンの端に、出来上がりのような形でまとまったら、そこに火をあてて外側をこんがり焼く。
- 7
下側がしっかり焼けたら、オムレツの要領で冷ごはん+煮込みをひっくり返す。
- 8
反対側をこんがり焼く。焼けてきたら残りのインカインチオイル小匙１杯を加え、こんがりと焼く。
- 9
両面がしっかり焼けたら、お皿に盛りつけて出来上がり。
- 10
※今回はブラジル風の豆煮込みと玄米ご飯で作りました。色々な煮込み＆残りご飯で作ってみてください◎
コツ・ポイント
・焼き方・返し方はオムレツと同じ。両面がこんがりサクサクに焼ける頃には、中身はあたたかくふわっと焼けます。
・ペルーではフリホーレスという豆の煮込みで作ります。ブラジル料理のフェイジャォンの残り、ラタトゥィユの残りでも美味しいと思います。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
