しめじは、石づきを切り、ほぐす。
茄子とピーマンは乱切り、長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切り。
◼︎ソースを合わせておく

フライパンに多めの油を中火に熱しピーマン→茄子の順に揚げ焼きし一旦取り出し油を切る
フライパンを斜めにするとやり易いです

補足 ピーマンは、直ぐに火が通るのでサッと揚げ焼きしたら、網や揚げ物用のペーパー等の上に乗せ油を切ります。

フライパンに油を足しそのまま中強火に熱しひき肉を入れ肉の脂が出るまで良く炒め、しめじ、香味・調味料も順に加え炒める。

4に1で合わせておいた◼︎ソースを全量加え、揚げ焼きした茄子とピーマンも加え一煮立ちしたら、長ネギを加え中弱火にする。

5に水溶き片栗粉を少しずつ入れ、お酢を回しかけ火を止めて器に盛り、◼︎仕上げにごま油→香り山椒をガリガリして出来上がり♪

タイトルと写真の変更、具材の追加、レシピの改良を致しました。