にんにくはみじん切り、ベーコンは色紙切り、その他の材料は賽の目切りします。

鍋にオリーブオイルを熱してにんにく、ベーコンを炒めます。

玉葱を加えて透き通る位に炒めます。

他材料を加えて炒め、油が回ったらブイヨンローリエを加えてアクを取りながら弱火で煮て、白ワイン、塩で調味します。

器に注いでパセリアッシェ、オリーブオイル、ブラックペッパーを添えます。