モロヘイヤ ディップ
MERRY＆KAZZ @cook_40280361
ドバイのエジプト料理店でいただきました。
ディップとしても、のばしてスープとしても。日本食みたいに馴染み深いお味です。
このレシピの生い立ち
今が旬のモロヘイヤ。エジプト人の友人一押しのメニューです。これを、炒めたごはんにかけたり、パンにつけたりして食べるのが普通だそうです。和食テイストでとても美味しいですよ。簡単にできて夏バテ解消にもなります。
モロヘイヤ ディップ
ドバイのエジプト料理店でいただきました。
ディップとしても、のばしてスープとしても。日本食みたいに馴染み深いお味です。
このレシピの生い立ち
今が旬のモロヘイヤ。エジプト人の友人一押しのメニューです。これを、炒めたごはんにかけたり、パンにつけたりして食べるのが普通だそうです。和食テイストでとても美味しいですよ。簡単にできて夏バテ解消にもなります。
アプリでひらく作り方
- 1
モロヘイヤを洗ってさっと熱湯にくぐらせます。水をよく切って（この時すでに少しヌルヌルしています。）
- 2
モロヘイヤをほぼペースト状になるまで刻みます。（フードプロセッサーやバーミックスを利用すると時短可）
- 3
温めたスープストックに モロヘイヤを加え塩で味を調えます。
- 4
小さめのフライパンか小鍋にオリーブオイルを熱し、刻んだにんにくを炒めます。モロヘイヤの上にかけゴマを散らして完成。
- 5
スープストックの量を２倍にすることでスープにも。
コツ・ポイント
刻みにんにくをオリーブオイルで炒めてモロヘイヤにかけるとき、ジュッと音をさせるのがコツ。これで香りが出て本場らしい雰囲気も出せますよ。
ただし、にんにくは焦げやすいので熱しすぎに注意が必要です。
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