オクラは洗って、ガクを剥く。
破裂防止に、包丁の先でちょこっと隠し包丁を入れる。

エリンギは5㎝長さくらいの拍子切りを、包丁で切るのではなく、
包丁で少し切り目を入れて手で裂く。

舞茸は適当にほぐす。

フライパンにサラダ油大さじ1〜を熱し、エリンギを重ならないように並べ、中弱火でじっくり焼く。両面焼き目をつけて取り出す。

舞茸も焼き目がつくように焼いて、取り出す。

必要ならサラダ油を少し足し、オクラを焼く。焼き目がつくように弱めの火加減でじっくりと。

オクラが焼けたらフライパンの片側に寄せ、空いたところにサラダ油少々とニンニクみじん切りを入れ、

ニンニクの香りがたったら、エリンギ・舞茸をフライパンに戻して、塩(分量外)を、少々ふり、全体を混ぜ炒める。

めんつゆで味付けして、出来上がり。