まずは梅の実全体が被る程度に水を加え、圧力鍋で茹でてアルコールを飛ばします

茹でた実は水を切って、この後種を取り出します

実のみを取り出します。(種は処分)
実が600gなので砂糖を200g（梅の1/3の重量）・レモン汁を加えて煮ます。

煮詰めている間に瓶を煮沸消毒します。
鍋の底に直接触れて割れたり、鍋の中で踊って割れないように底に布巾を敷いておきます。

ジャムを瓶詰して軽く蓋をして湯煎し、脱気します。