ごま油を熱し、野菜を軽く炒める。
そこに水、出汁パックを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

すいとんを作る。
ボールに強力粉、片栗粉を入れ
ぬるま湯を加え、スプーンなどでかき混ぜる。15分程寝かせる。

野菜が煮えたら、油揚げを加え
酒、みりん、醤油で味をつける。

沸騰した汁の中に、すいとんを入れていく。スプーンですくい、人さじづつ、できるだけ薄くつくる。

たまにかき混ぜて
鍋の上の方にすいとんを入れるスペースを作りながら。。この方がやりやすいです。

すいとんに火が通ったら、千切りにした柚子の皮、みじん切りのネギ、ごま油を加える。