熟した柿でも 柿ケーキ

柿の皮をむき、種を取り除いて適当な大きさに切り重さを計る。700g用意する。

FPにかけてペースト状にし、耐熱ボウルに入れてレンジ(600W)で40〜45分にかけて水分を飛ばす。途中で何度か混ぜる。

250gになるまで水分を飛ばす。甘さの確認をし、甘さが足りなければ砂糖を用意する。かなり熱いので粗熱をとる。

残りの材料を上から順番に入れていき、その都度よく混ぜる。(HKMは、あまり混ぜ過ぎない)砂糖を入れる時は、ここで入れる。

紙を敷いたパウンド型に生地を入れ、170℃に予熱をしていたオーブンで40〜45分焼く。竹串を刺して焼けたか確認する。

パウンド型に入れたままで落ち着かせる。粗熱が取れたら、好きな大きさにカットする。