鶏胸肉は皮を剥ぎ、包丁を入れて肉の厚みを均一にする。

剥いだ皮はぶつ切りにし、フライパンに並べて弱火でじっくり焼く。
自身の脂でかりっかりになります。
油はね注意です。

皮をキッチンペーパーに取り出す。皮から出た油はそのままでOK
皮は塩コショウをしておつまみに。

皮を焼いている間に鶏胸肉を一口大に切り、ボウルへ入れる。

ボウルに酒、塩コショウを入れ、軽く揉み、5分程置いておく。

ボウルに薄力粉を入れて軽く鶏胸肉にまぶす。

先ほどのフライパンで、弱火で鶏胸肉を焼いていく。鶏皮を炒めなかった方はサラダ油大さじ2程をしいて下さい。

ネギに十字の切れ込みを入れる。

端から細かく切って、ネギをみじん切りにする。

ネギにその他のタレの材料を加えて混ぜる。

フライパンで鶏胸肉と絡め、一煮立ちさせれば完成！