希少な山菜“青みず”のお浸し

Name: 希少な山菜“青みず”のお浸し
Cuisine: 日本語
Ingredients: 青みず1束 250ｇ; 塩 一つまみ; ☆生姜(千切り) １カケ; ☆昆布つゆ3倍濃縮 50cc; ☆水 50cc

覚書♪山菜みずと呼ばれるのは一般的に赤みずで、これは青みず♪山奥の小さな売店から購入♡癖の少ない山菜でお浸しが美味しい♪
このレシピの生い立ち
亡き祖母の十八番♡
なかなか採れないので“幻の山菜”と言っていたのを思い出した。
今で言う高級野菜の類に入るので
“だし”を取り醤油使用の【つゆ】だったのを
思い出しました♪懐かしい♡

希少な山菜“青みず”のお浸し

トコタン @cook_40155489

福島県フルーツライン沿い٩( 'ω' )و

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材料

青みず1束 250ｇ
塩一つまみ
☆生姜(千切り) １カケ
☆昆布つゆ3倍濃縮 50cc
☆水 50cc

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作り方

1
滅多に入手できないので２束購入。道の駅には赤みず売ってました。赤みずは炒めが美味しい♡
2
美味しいので虫さんに付かれやすい(笑)流水で綺麗に洗う
3
１回の流水で、こんなにゴミ？虫さん？
だから２～３回、洗う事お勧めします♪
4
お湯を沸かし塩一つまみ入れます⇒
5
沸騰したら茎から
入れ葉が自然に湯に浸り⇒
6
フツフツなったら【⑤から２～３分】
火を止め⇒
7
茹でた青みずを取って水の中に放す。
絞って(葉の部分ツルムラサキみたいな感覚あり)食べやすく
切る⇒
8
タッパーに入れ千切り生姜や(おろし生姜も良い)つゆ・水を入れ一混ぜしたら蓋をして冷蔵庫へ♪
冷やすと超美味♡

コツ・ポイント

⑤で箸をつつくような事は避けて
クセのない山菜だからこそ“つゆ”に浸して置いた方が美味しい。

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つくれぽ

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トコタン @cook_40155489

2014/07/02 02:49に公開

福島県フルーツライン沿い٩( 'ω' )و

何年やってもパソコン苦手。以前ボケ防止...と記入しましたが現在は高齢で覚えられない。それでも頑張りたい（笑）持病で記憶に不安が有り主治医のお陰で、まだまだ大丈夫♡愛おしい孫も今や高校２年(*´艸`)逞しく優しい♡もう一人孫に恵まれ、(三つ)こちらは離れてますが元気ですくすく…感謝♡♡長年、志願してたトラック運転手になれた旦那は大喜びで仕事に...それでも手作り弁当を好む♪自分や周囲の為に自分も生かされてる事に感謝しながらクックパッド楽しみたい(*´艸`)安い材料で作る料理が好き♪★ここでの日記は消滅になっていたので内容を変えますφ(･ω･｀)宜しく♡【2014.2.13　内容変更】【2026.6.30 内容変更🎶】

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おひたししょうが

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