しめ鯖
柔らかくて、酸っぱすぎない〆鯖。簡単に作れます！
このレシピの生い立ち
鯖が釣れ過ぎた時教わったレシピを甘めにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は鮮度が良いもので、3枚におろし、濃いめの塩水に20〜30分浸す
- 2
クッキングペーパーで水気を取り、鯖以外の材料を保存用袋に入れた中に鯖を入れる
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- 3
空気を抜き、冷蔵庫に30分以上ねかす。酢の利き方の好みで。私は今回夏なので3時間ほど漬けました。
- 4
皮を向いて、骨を抜いて好みでワサビや生姜、炙りなどでいただきます。
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- 5
保存は個別に袋に入れて、冷凍して保存可能です。鯖のアニサキスが心配な場合は一度凍らして解凍すれば安心です。
- 6
冷凍保存したものを解凍し、皮は残して切り目をいれて炙りました。香ばしくてこちらもオススメです。
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- 7
冷凍保存していたものを解凍して食べました。これなら1ヶ月以上保存も可能で、味も落ちていませんでした！
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コツ・ポイント
しめ鯖を作って、白胡麻を混ぜた酢飯とシソ、ガリを挟んで、棒寿司も出来ます！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20097434
