なすとヒラタケのほんのり甘酢炒め
こってりすぎず、あっさりすぎず、ほどよい酸味でご飯によく合います。家族に好評の我が家のレシピです。作ってみてね(＾ω＾)
このレシピの生い立ち
こってりしすぎず、甘酢が強すぎないおかず作りたくて。ご飯が進む味です。辛さが欲しい人はお好みで鷹の爪等入れてね。面倒でも野菜の油をきると油ギトギトせず食べれます。写真載せすぎてしまったかも、初投稿で、わかりやすいかなってf(^_^;思って
なすとヒラタケのほんのり甘酢炒め
こってりすぎず、あっさりすぎず、ほどよい酸味でご飯によく合います。家族に好評の我が家のレシピです。作ってみてね(＾ω＾)
このレシピの生い立ち
こってりしすぎず、甘酢が強すぎないおかず作りたくて。ご飯が進む味です。辛さが欲しい人はお好みで鷹の爪等入れてね。面倒でも野菜の油をきると油ギトギトせず食べれます。写真載せすぎてしまったかも、初投稿で、わかりやすいかなってf(^_^;思って
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- 1
なすは、切って水にさらしアク抜きをします
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- 2
◎ピーマン、人参、玉ねぎを切り、ひらたけは大きいのは裂いておく。
◎しょうが＝みじん切り -
- 3
フライパンにサラダ油を１センチ程入れ、温まったら なすを揚げ焼きにする。
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- 4
なすが半分程、しんなりしたら、2を{人参、ピーマン、玉ねぎ、ひらたけ}を入れ、蓋をしながら、時々混ぜる
-
- 5
全体にしんなりしたら、バットにキッチンペーパーを敷き油抜きします。
-
- 6
洗ったフライパンを火にかけ、豚挽き肉、しょうがを炒め、料理酒 大さじ１入れ炒める
-
- 7
挽き肉がポロポロになったら油抜きした２を入れ、★の合わせ調味料入れ、仕上げに水どき片栗粉で緩めのとろみをつける
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コツ・ポイント
※テフロンの鍋なら肉を炒める前洗わなくてもOK。
テフロンじゃないなら、面倒でも一旦洗った方が仕上がりが違います。
※本当なら素揚げが理想でも油も節約したいし、古い油も出したくない、揚げ焼き程度なら必要な油のみ+油抜きでこってりは避けました
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