里芋は皮をむき、大きいものは半分にカットして面取りをする。
面取りした細い部分もとろみが出るので使います。

鳥もも肉は大きめにカットして塩コショウをする。

玉ねぎは細切りに、ニンジンはいちょう切りにする。

小松菜は数センチにカット。

オリーブオイルを熱した鍋で鶏肉の皮の面から焼き、皮に焦げ目がついて全面に少し火が通る程度に焼く。

鶏肉を焼いた鍋で玉ねぎをしんなりする程度に炒める。

焼いた鶏肉、里芋、ニンジン、白ワイン、コンソメ顆粒、月桂樹の葉、水を加えて弱火で10分ほど煮る。

煮ている間にホワイトソースを作ります。
バターを熱した鍋に小麦粉を投入。

弱火で透明感が見えるまでかき混ぜる。

牛乳の1／3量ずつ加えてかき混ぜて全体をなじませていく。

8に小松菜とホワイトソースを加える。

2、3分煮たら出来上がりです。