ジャジャンミョン
本場韓国のレシピ
このレシピの生い立ち
韓国で食べたおいしいジャジャンミョンを日本でも食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
火をつける前に、油の中にチュンジャンを全部投入。弱火〜中火でチュンジャンを油馴染ませる。
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- 2
香りが立って、細かい泡が立ったら火を止める。揚げすぎるとチュンジャンが油と分離しないので、注意。
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- 3
油を別で取っておいて、揚がったチュンジャンを保存容器に移す。
- 4
ニンニクと長ネギは微塵切り、野菜と豚肉は1cm角に切る。
- 5
多めの油で、細かく微塵切りしたニンニクを炒めて、すぐ細かく切った長ネギも入れる。香りが立ったら、1cm角の豚肉を入れる。
- 6
豚肉からラードが出て、ふつふつして焼き色がついたら、玉ねぎを投入。半透明になるまで炒める。
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- 7
残りの野菜を入れて炒める。
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- 8
○の合わせ調味料を入れる。
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- 9
1で揚げたチュンジャンを半量を入れる。
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- 10
煮込んだら、●の水溶き片栗粉を回し入れて、とろみがつくまで混ぜる。
最後に胡麻油を回し入れる。 -
コツ・ポイント
チュンジャンを揚げることで、中華鍋で炒めたような味になります。
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