なすを縦半分にきり、5ミリ幅位に斜め切り、水につけておく。

ピーマンも縦半分に切り、さらに縦に4本位に切る。

炒め用のごま油を温めたフライパンに、なすを敷き詰め、隙間や上にピーマン。なすに焼き色をつけながらしっかりやく。

全体的にしっとりしてきたらポン酢を回し入れ、すったしょうがと斜め切りにしたみょうがを入れ軽く炒めて出来上がり。