生ズッキーニのカルパッチョ風サラダ
夏が旬のズッキーニ♡焼いても揚げても美味しいですが、今回は薄く切って生のままサラダでアッサリ♬小エビも添えてみました。
このレシピの生い立ち
焼いたり煮たりが定番のズッキーニですが、たまには生で♪クセのない みずみずしい美味しさを味わいたくて。
生ズッキーニのカルパッチョ風サラダ
夏が旬のズッキーニ♡焼いても揚げても美味しいですが、今回は薄く切って生のままサラダでアッサリ♬小エビも添えてみました。
このレシピの生い立ち
焼いたり煮たりが定番のズッキーニですが、たまには生で♪クセのない みずみずしい美味しさを味わいたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニを端から並んだ状態を保ちつつ、2〜3ミリ巾に切る。切り終えたら、太➡︎細になるよう数枚 移動させる。適当で良し
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- 2
《下味とアク抜き》並べたまま皿の上に乗せ、少しずらす。レモン汁、オリーブオイルの順で各大さじ1強をかけ、数分なじませる
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- 3
盛り付け用のお皿に、太い方からぐるっと１周並べる。
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- 4
２周目は、１周目に半分重ねて内側が、お皿から少し浮く感じに並べる。1周目とは逆回転の方がキレイかな…。
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- 5
残りの数枚を真ん中の穴に置いて水菜を乗せる。（小エビの土台になる）
ナッツなどを散らしハーブソルトをかける。 -
- 6
小エビは１分ゆでて、ゆで汁に浸けたまま冷ます。市販のドレッシングであえて水菜の上に盛り付け、完成♬
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- 7
カルパッチョドレッシングの半量をかける。残り半分は、取り分けてから各自でかける。（市販のドレッシングで代用可能）
-
- 8
《参考》
長いズッキーニの場合は3周、４周目も並べられるので、写真の様なフォルムにすれば小エビも不要です (^^♪ -
コツ・ポイント
スライサーを使うとバラバラになってしまうので
、手切りがオススメ。最初の形を崩さなければ、お皿に並べる時に断然 楽です。中央に置くのは、お好きな物を。トマト、ハム、サーモン等もお勧め。
下味をつけた時に出る水分は使用せずに捨てること。
つくれぽ
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