前日。トマトのエッセンスを作ります。野菜とバジルを切り、ソースと共にフードプロセッサーでかなり粗いピューレにします。

ボウルの上にモスリン、布巾、またはキッチンペーパーをひいたザルを置き、トマト液を入れたら冷蔵庫に入れてドリップさせます。

当日。ラディッシュをさっと塩茹でしたら冷ます。ハムに包み、オリーブ又は海苔の目を付けて金魚を作り、冷蔵庫に入れて保管。

そうめんの端の片方をを糸で縛って、袋にある時間を参考に茹でます。茹であがったら、水洗いし、しっかり水けを切ります。