ガーデン・ハックルベリーのジャム
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
特有の渋みもなく、ベリーの味がしっかり感じられる美味しいジャムです♡
このレシピの生い立ち
ガーデン・ハックルベリーはブルーベリーに似たナス科の野菜で、ブルーベリーの約４倍のアントシアニンが含まれています。そのままでは甘みも香りも酸味もありませんが、ジャムにすることでとっても美味しく食べられます。
ガーデン・ハックルベリーのジャム
特有の渋みもなく、ベリーの味がしっかり感じられる美味しいジャムです♡
このレシピの生い立ち
ガーデン・ハックルベリーはブルーベリーに似たナス科の野菜で、ブルーベリーの約４倍のアントシアニンが含まれています。そのままでは甘みも香りも酸味もありませんが、ジャムにすることでとっても美味しく食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
ハックルベリーはキレイに洗って、水気を切ります。
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- 2
鍋にハックルベリー、砂糖、レモン汁を入れ、全体をよく混ぜて30分ほど置きます。
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- 3
中火にかけ、沸いてきたら弱火にし、しっかりアクを取りながら炊いていきます。
-
- 4
10分ほどすると実が柔らかくなってきますので、マッシャーなどで潰します。
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- 5
りんご酢、赤ワイン、塩を加え、時々混ぜながら、更に20～30分炊きます。
-
- 6
最後にはちみつを加え、さっと混ぜたら完成です！
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コツ・ポイント
ハックルベリーを食用にするのは完熟した実だけです。未熟な実や葉や茎、ガクの部分にはソラニンという毒性のある成分が含まれていますので、食べないでください。
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