昨夜、近所の温泉行ったらしいたけが安かった
1袋100円（税込）
量ったら500gもあった

よく見りゃ石付きがねぇ！
ちょっとくやしい

まずはしいたけをスライスする

すごい量だけどスライスする

おそらく人生で一番しいたけ切った日だ
11月1日をしいたけの日と制定しても構わない

こいつらを一旦冷凍してやる
こいつらは冷凍して細胞を壊すと旨味成分のグアニル酸が3倍になるらしい
つまり3倍おいしい

魚しか入ってないストッカーに異物混入
完全アウェーで空気が凍ってる
気まず過ぎて長くはもたない
2,3時間で許してやろう

日高昆布で出汁をとる
正しい出汁のとり方なんて分からないけど、弱火でじわじわ

その間にかつお節を削る
カンナの刃はよく研いでおくこと

ガーネットのようなかつお節の断面、好きです

疲れるまで削ったら、昆布を引き上げて出しパックに入れたかつお節投入
9.3gあった

引き上げた昆布はそれだけでもおいしいので刻んで佃煮にでも。
ちびっとだけ余ってた美味しいお酒を

飲まずに出汁に入れる
思ったより少なかったのでみりんも入れてやる

醤油も入れて煮立たせたあと、タッパに移して冷ましてやる

大根もすりおろすよ
LLサイズの大根半分
絞ったりはせず、ザルにあけて自重に任せる

2時間ちょい経った
凍ってるみたいだ

横にしてもこぼれないぜ、うぇーい

鍋に、なめこ

しいたけ
ぶなしめじ
…。

えのき笑

押し込んでなんとかフタする
グアニル酸は60〜70度で活性化するらしいんで、弱火でじっくり煮る
何となく塩ちょこっと

ガス代節約
ストーブの上で煮る
旨味たっぷりの煮汁を捨てるわけにはいかない
煮詰まるまで弱火で何時間でも煮てやる

3時間も煮たかな
だいぶトロトロしてきた
芳醇な香りがただ事でない旨味を予感させる
ストーブから下ろして粗熱を取る

ここでようやく漬け汁と一緒に
昆布のグルタミン酸
かつお節のイノシン酸
キノコのグアニル酸が手を取り合う

あいどさっと（I do sat）
のトウガラシ
「アイドサットウガラシ」
ふふふ、知ってる人はいないだろう

すげー辛いのでちびっとでいい
辛味が欲しいんではなく、風味を足したいだけだ

このまま味が慣れるまで時間を置く

丼に大根おろしをモソッと盛って

上からきのこをかけたら完成
こんなん美味いに決まってる。ずるい