①豆苗を水洗いし、3cm幅に切ります。

②ボウルに卵を溶き、混ぜます。

③お鍋にお湯を沸騰させ、①と鶏ガラスープを入れて、再度沸騰させます。

④お鍋に②を回しかけたら、30秒程置いておき、卵液が浮いてきたら、ゆっくり混ぜほぐします。

⑤最後に胡麻油、一味唐辛子をお好みで加えたら、完成。