＊のバターを熱して強力粉を焦がさないように弱火で炒める。パンの焼けるような香りがしたら、牛乳、生クリームを入れる。

泡たて器でダマにならないようによくかき混ぜる。裏ごししてなめらかにする。
玉ねぎ→みじん切り
マッシュルーム→みじん切り

○にんにく→みじん切り
○のバターで、にんにくを弱火でよく炒めて香りを出す。
○の玉ねぎ、マッシュルームも炒める。

ホワイトソースと③をあわせて、蟹フレークをいれて、30分くらい軽く冷凍庫で凍らせ、まとめやすくする。。

玉ねぎ1/2個→薄切り
トマト→　小さめのざく切り
●のバターをとかしにんにくを弱火で炒め玉ねぎ→トマトをいれる。

●の調味料を入れてアルコールを飛ばして、とろみがついたら、火を止め、冷ます。フードプロセッサーで撹拌する。

⑥を裏ごしして、トマトソースを作る！コロッケのたねを10等分して、俵形に形を整える。◎を合わせて、バッター液を作る！

小麦粉→バッター液→生パン粉の順に衣をつけたら、180℃の揚げ油で、火加減を調整しながら、こんがりきつね色に揚げる。

トマトソースを添えて出来上がり！