ゴーヤは種とワタを取り除いて、粗みじん切りにして、塩（分量外）を少々ふりかけて、しんなりさせる。

じゃが芋は、皮付きもまま電子レンジで4～6分、加熱する。中まで軟らかくなったら、熱いうちに皮をむく。

②のじゃが芋の皮をむいたら、マッシャーやフォークの背でじゃが芋をつぶし、塩・こしょうをかけ、よく混ぜる。

玉ねぎはみじん切りにして、フライパンにサラダ油をひき、あめ色になるまで炒めて、その後冷ましておく。

①のゴーヤはキッチンペーパーで水を切り、③のじゃが芋と④の玉ねぎ、粉チーズ、溶かしバターを混ぜ合わせ、好きな形に形成する

形成した⑤に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けていく。

180度の揚げ油で、こんがり色が付くまで揚げる。