米ぬかから作る植物性乳酸菌液

Name: 米ぬかから作る植物性乳酸菌液
Yield: 2リットル分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米ぬか（生） 20グラム; 米粉(上新粉) 10グラム; あら塩 20グラム; 白砂糖 60グラム

米ぬかを使って植物性乳酸菌（種菌）を作りましょう。種菌があれば、乳酸菌飲料やヨーグルト作りが楽しめます。
このレシピの生い立ち
精米時にでる米ぬかの有効利用のため。また、乳酸菌を美容と健康に役立てるため。

材料

2リットル分

・米ぬかは生の方が発酵力があるが、手に入らない場合は、炒りぬかでも代用できる。
・米粉は、片栗粉でも代用可。
・あら塩は、にがり成分を含んでいる海水塩が好ましい。
・砂糖は白砂糖が発酵に向いているが、黒糖も可。

2016/07/08 07:10に公開

酵素ドリンクの作り方など、地元食材を活かした発酵食を教えています。酵素ドリンクは指導歴18年

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