鶏もも肉一枚240g前後を8つに切る。

2枚分（葯500g）をビニール袋に入れて、チューブの和辛子を１本絞り入れ、濃口醤油も入れる。

揉み込んで、30分以上おいて味をなじませる。

１つづつ、米粉をまぶしながら揚げ油に入れて揚げていく。油の泡が小さくなって、パチパチと高温になったら揚げ頃。