ニラを小口切りにして、ボウルに取り、塩・ナンプラー、胡麻油と混ぜて置いておく。

蓮根は皮を剥いて半分に切り、薄切りにする。

フライパンに油を熱し、レンコンをしっかり炒める。

強火にして、もやし・冷やしておいた塩ニラダレ を加えて一気に炒める。