・バターを常温にする
・レンジの500wで20〜40秒(写真)
溶け過ぎは△。空気を含みにくくなる。

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
※ラップを敷いておくと便利。包んで粉ふるいに入れておく

(粉類が２種類のため、事前に1度はふるっておく。１種類のみなら事前にふるわなくて良い。※薄力粉のみの場合など)

【型づくり】
・クッキングシートを型にいれてセットしておく。

1【メレンゲ作り】
・ボールに卵白を入れ、まずミキサーの電源を入れずに羽でしっかりすくいながらコシを切る(5〜10回)

・ミキサーの電源を入れて「1」段階で混ぜ、白い泡立ちになったら「3」の高速で混ぜる。

・一度はねですくってみて、ポトンと落ちるようになったら砂糖を30gだけ入れ混ぜる。ツノが立つようになったらメレンゲ完成。

・冷蔵庫に入れて冷やしておく。
少し固めのメレンゲが理想。空気がたくさん入り生地が膨らみやすくなる。

2【本体(？)】
・大きめのボールにバターを入れ、ミキサーで軽く潰してから「1」で混ぜ、暴れなくなったら「3」で混ぜる。

・(残りの)砂糖70gと茶葉を入れ、「3」の高速でよく混ぜる。

・卵黄と蜂蜜(無くても可)を入れ、「3」で分離しないよう均等に混ぜる。
全体が黄色になればＯＫ

3【メレンゲを投入】
メレンゲの3分の1を本体に入れ、ここからゴムベラでＪの字を書くようにさっくり切り混ぜる。

少しメレンゲが見える程度でストップ(写真)。ふるっておいた粉類を3分の1だけ、またふるって入れる。

同じようにＪの字に切り混ぜ、粉が少し残っているくらいまででストップ(写真)。

・ボールとゴムベラを綺麗にして、少ししっかりめに切り混ぜする。粉が見えなくなり、生地がツヤっぽくなったらＯＫ。

4【型に入れる】
・ゴムベラですくって型の真ん中に入れてから、左右の端っこに残りの生地を入れる。

・生地が全部入ったら空気抜きをする。
※型の下にフキンを置いて、10cmくらい持ちあげて落とす、これをゆっくり5回。

6【焼き上がり】
・焼きあがったら真ん中に竹串を刺して抜く。竹串に何も付いてなければOＫ。
→写真は切れ目入れてないもの

・焼き終わったらオーブンに戻し30分〜1時間放置。
※外に出したい時は、30分〜1時間は型から外さずに放置。粗熱をとる。

【片付け】
バターがついた羽根はお湯ですぐに落ちる。
逆に、粉ふるいはお湯で固まる為、冷水で落とす。ブラシ等で綺麗に。