鳥むね肉を薄く削ぎ切りにして、4枚におろす。
肉叩きで軽く厚みを伸ばす。
塩コショウをして、レモン塩エキスをかける。

ひらいた肉の上に、青じそ、梅をのばして、端からくるくる巻き揚げる。

＊の粉類をふるっておく。
肉の巻き終わりをしっかり閉じて、粉をまんべんなく、つけて楊枝で止める。
180℃の油で揚げる。

半分に切り、つけあわせの野菜と盛りつける。