夏の常備菜＊きゅうりの漬け物
dogg @cook_40159418
きゅうりが沢山採れる時期はコレ！冷蔵庫で10〜14日くらいは楽に持ちます(*^^*)
このレシピの生い立ち
近所のおばちゃんが教えてくれたレシピを自分好みの分量にしました。
夏の常備菜＊きゅうりの漬け物
きゅうりが沢山採れる時期はコレ！冷蔵庫で10〜14日くらいは楽に持ちます(*^^*)
このレシピの生い立ち
近所のおばちゃんが教えてくれたレシピを自分好みの分量にしました。
作り方
- 1
きゅうりはよく洗い、厚めの輪切りにする。鷹の爪は種を取り除いておく。
- 2
鍋に＊を入れ弱火にかけ、フツフツと沸騰したら①のきゅうりを投入。中火にしてひと煮立ちさせ火を止める。
- 3
鍋をそのまま常温で冷ます。
-
- 4
冷めたら再び中火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。またそのまま冷ます。
- 5
冷めたらもう1度中火にかけ、ひと煮立ち。
お好みですが私はこの辺りで鷹の爪を取り出します。 -
- 6
火を止めすりごまをお好み量加えよく混ぜて、完成。
煮沸した清潔な容器へ入れ保存します。
コツ・ポイント
煮立てるときは、本当にひと煮立ちでOK。火がはいり過ぎるとパリパリの食感がなくなります。
ひと煮立ちを3回繰り返すことで、パリパリの食感は残しつつきゅうりの水分を出し、日持ちするようになるそうです。
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ｈａｐｐｙさっちん -
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