そるとまとの果肉とエキスをブレンダーにかけてピンクエキスを作る。

水に粉ゼラチンを入れて混ぜ合わせ、５００wの電子レンジで１分加熱する。

2のあら熱が取れたら１で作ったピンクエキスを大さじ１.5とレモン汁と白ワイン、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

器に、細かく切ったズッキーニ、コーン、さっと塩ゆでしたオクラ、枝豆を入れ、３の液を流し入れ、冷蔵庫で冷し固める。

食べる前に生クリームを入れ、ミントの葉をのせる。