豆腐は、一口大に切る。
白菜は、2cm幅に切る。
人参は、厚さ4mmの半月切りにして、エノキは、石づきを落とす。

だし汁に、豆腐と調味料を入れて煮立て、5分ほど、くつくつ煮る。

人参を加えて、さらに2分煮てから、白菜とえのきを入れ、ふたをして、5分ほど、蒸し煮にする。

野菜を煮汁になじませながら、さらに、2分ほど煮る。
器に盛り、小口切りにした青葱を散らして、いただきま～す♪