磯の香りの「サザエの炊き込みごはん」
akkey-y @akkey
サザエは少しでOK。贅沢な味なのにとてもお得に作れます。おにぎりにしても。
このレシピの生い立ち
サザエを購入したとき全部お刺身にするのは多いな、と思ったので少量でおいしく作れる炊き込みごはんにしました。
磯の香りの「サザエの炊き込みごはん」
サザエは少しでOK。贅沢な味なのにとてもお得に作れます。おにぎりにしても。
このレシピの生い立ち
サザエを購入したとき全部お刺身にするのは多いな、と思ったので少量でおいしく作れる炊き込みごはんにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
米は洗ってざるにあげ３０分以上置き、昆布と水と一緒に土鍋(炊飯器でもＯＫ)に入れて３０分以上(冬は１時間以上)置く。
- 2
サザエは小さめの鍋に少量の水とともに入れて火にかけ、沸騰したら５分くらい蒸す。
- 3
サザエから出た蒸し汁は捨てずに米の水に加え、逆さに何度か振ってから竹串などを刺してくるくる回して身を取り出す。
- 4
肝ごと(苦手なら入れなくてＯＫ)小さく刻み、・印の調味料とともに米に加えて軽く混ぜる。
- 5
強火で火にかけ、ふたの穴から蒸気が噴き出して来たらごく弱火に落として１０分炊く。火を止め１５分ほど蒸らす。
- 6
昆布を取り出して千切りにして戻し、よく混ぜる。
ねぎを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
昆布を加えることでうまみと潮の香りがプラスできるので、できればだしの素ではなくそのものを使います。
火を止める前に１０秒ほど強火にするとおこげができます。
炊飯器で炊く場合は普通の白米か炊き込みごはんモードで炊きます。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20101912
