具材を切ってボールに入れる。ピーマン、人参、トマトきゅうり等は小さく角切りや細切りに、玉ねぎはスライスし水に浸してから。

にんにくをスライスしてオリーブオイルで黒胡椒と一緒に弱火で炒める。香りが出てきたら煮干しを入れてさらに炒める。

弱火のままポン酢、バルサミコ酢、砂糖を加え混ぜ炒める。沸騰させて軽く煮詰めたら鍋を火から下ろして冷ます。

冷めた3を1のボールに入れて混ぜ和えるか、皿に盛った1の上に３を回しかける。