手羽先をきれいに洗い、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取る。

フライパンに油を入れて、中火で手羽先の皮目から焼く。蓋をして五分。

こんがり焼き色が付いたらひっくり返して更に4分。蓋をして中まで火が通るまで焼く。

蓋を取り、砂糖をパラパラと広げながら入れて、★の調味料を合わせたものを一気に入れる。ひっくり返しながら絡める。

水分が減り、照りが出てきたら火を止め皿に盛り付ける。お好みで白ごまを振る。