里芋、白菜、長葱以外の野菜を食べやすい大きさにカットしてよく洗っておく。鶏肉も一口大に切る。

胡麻油を熱し、1で切った野菜と蒟蒻、鶏肉を油がまわるまで炒める。火を止めて酒、味醂、出し汁を入れ火が通るまでよく煮込む。

残りの野菜も食べやすい大きさにカットし、ザルにまとめておく。2に火が通ったら3で切った野菜と鶏つくねをいれる。