グレープフルーツは小房に分けて（薄皮もむき、果汁も捨てずに）はちみつと一緒にタッパーに入れ半日～一晩冷蔵庫に置いておく。

ヨーグルトムース用の水をレンジで温め（ゼラチンが溶ける温度まで）ゼラチンを振り入れてよく混ぜて溶かす。

プレーンヨーグルトとソルティライチ、砂糖をボウルに入れて、滑らかになるまでよく混ぜる。

別のボウルなどで生クリームをとろりとするまで泡立てておく。

３に２を加えて手早く混ぜる。
しっかり混ざったらボウルの底を氷水にあてて、とろりとするまで混ぜながら混ぜながら冷やす。

４と５を合わせて滑らかに混ぜ合わせる。

グラスの６分目くらいまで入れ、冷蔵庫で１時間くらい冷やし固める。

７を冷やしている間にジュレを作る。
１の水分を１００㏄別の器に取り出す。（足りなければ水を足して１００㏄にする）

７がある程度固まったら冷蔵庫から取り出し、１のグレープフルーツの果肉をムースの上に並べる。

冷めた９を静かに注ぎ、冷蔵庫で固まるまで冷ましたら出来上がり。

さっぱりした甘さの夏のスイーツです♪