
きのこのリゾット
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しめじは石づきを取り、小房にほぐす(食べやすい大きさにする)
しいたけ、マッシュルームは石づきを取って薄切りにする
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする
鍋にオリーブ油とバターを入れ、玉ねぎとにんにくを弱火で炒め、薄く色づいたら、きのこ類を加える
精白米は洗わずに④へ加え、米が透明になるまで約5分炒める
白ワインを⑤に加え、アルコールを飛ばし、沸騰したブイヨンスープを2〜3回に分けて加える
塩、こしょうを⑥に加え、沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る
火を止めて10分蒸らす
みじん切りのパセリを散らす
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