春菊うどん
SUPER浩志 @cook_40274187
鰹出汁のスープに春菊独特の風味…。
寒～い日につくったシンプルなうどんです。
このレシピの生い立ち
春菊がたくさんあったので、入れてみたくなりました。
あとは思い付きです。
春菊うどん
鰹出汁のスープに春菊独特の風味…。
寒～い日につくったシンプルなうどんです。
このレシピの生い立ち
春菊がたくさんあったので、入れてみたくなりました。
あとは思い付きです。
作り方
- 1
下ごしらえ。
春菊は洗って大きめのザク切りに。 少々の茎も薄くスライスに。
うどんは茹でておくか、袋麺でもＯＫ。
- 2
鰹節や昆布で出汁を取っておきます。
もちろん顆粒ダシの素でもＯＫ。
- 3
その出汁に ◎ の調味料で味付け。
まず塩と砂糖から入れ、味見。
味が決まったら他の調味料も順に入れていきます。
-
- 4
軽くひと煮立ちさせた後、再度しっかりと味見！
そこへ春菊を入れて少し煮ます。
アクが出るようなら丁寧に取ります。
-
- 5
うどんを入れて軽く湯がき。
鰹節も入れ、しっかりと温まったら、お椀や丼に移し入れます。
器をお湯で温めておくと◎。
-
- 6
最後に天かす、とろろ昆布、青ネギをのせたら出来上がり。
コツ・ポイント
ダシが命ですね～。
あとやっぱり寒い日は特にですけど、器はしっかりと熱湯などで温めておくのをオススメしますよ。 全然違います。
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