生鮭は一口大に切り、料理酒をふりかけ5分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に塩こしょうをふる。

茶こしに入れた片栗粉を①の両面にまぶす。

フライパンに少量のサラダ油を入れ強火にかけ、温まったら②を入れ、中火で両面きつね色になるまで揚げ、バットに取り油をきる。

ボウルに★を混ぜ合わせ、③を加え混ぜ合わせ、器に盛り青ネギをちらす。