モロヘイヤは、葉と茎に分ける。葉をさっと洗う。○を鍋に入れて沸騰してきたら葉を入れて、湯がく。

①が湯がけたら水に取り、色止めをする。水分をしぼり、包丁で粗めに叩く。
一部、飾り用に取って置く。

ブレンダーのカップに材料を入れ、撹拌する。冷蔵庫で冷やして保存。
器に盛り付け、真ん中に飾り用のモロヘイヤを置く。