大葉、茄子、きゅうりのさっぱり塩もみ
yukkyYATS @cook_40095741
夏が旬の野菜を使って、さっぱりと塩もみ！
白米にもビールにもよく合います。
このレシピの生い立ち
家庭菜園で夏野菜がたくさん採れた時に
母がよく茄子を塩もみにしてくれていたので、アレンジしました。
大葉、茄子、きゅうりのさっぱり塩もみ
夏が旬の野菜を使って、さっぱりと塩もみ！
白米にもビールにもよく合います。
このレシピの生い立ち
家庭菜園で夏野菜がたくさん採れた時に
母がよく茄子を塩もみにしてくれていたので、アレンジしました。
作り方
- 1
きゅうりを洗い、斜めに切ります。8ミリくらいのあつさにしました。
-
- 2
ボールに切ったきゅうりを入れて
塩小さじ１をまぶし揉みます。 - 3
茄子をあらって皮を剥きます。我が家ではこんな感じに皮を残しながら。
-
- 4
茄子を５センチくらいに切って、さらに１センチくらいに切ります。水をはったボールに５分浸して、アクを抜きます。
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- 5
茄子の水を切って、塩小さじ１をまぶし
揉みます。
しなしなになりこんなに少なくなります。 -
- 6
塩もみをした、きゅうりと茄子を流水で洗い
しっかり絞って水を切ります。 - 7
大葉を好みの大きさに刻みます。
-
- 8
茄子、きゅうり、大葉を混ぜて小鉢に入れて完成！
我が家では味の素プラス醤油で食べます。 -
- 9
きゅうりの塩もみだけでも美味しい！
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- 10
茄子だけの塩もみも美味しい！
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コツ・ポイント
塩もみをしっかりして、水気をよく切る。
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