野菜をひと口サイズに切る。なすは水に入れてアクを抜く。

じゃがいもとなすとかぼちゃを耐熱容器に入れてふんわりラップをし、2〜3分チンする。

フライパンに油をひいて②とピーマンを炒める。

野菜がしんなりしてきたら材料が浸りきらないくらいの水を加え、蓋をして煮る。

水気がなくなり野菜が柔らかくなったら、味噌を加えて味を味ませたら完成。