胡瓜の端を落とし、乱切りにする。

フライパンにごま油をひき、胡瓜を入れ中火で炒める。

胡瓜の色が少し透明な感じになったら（少し焦げ目がついたら）、塩・胡椒をふり、醤油をまわしかけ火を止める。

３を皿に盛り、たっぷりの鰹節をかけて出来上がり。