クリームチーズと豆腐をミキサーにかける。

豆乳とゼラチンを溶かす。

①と②を混ぜ合わせ、バットに入れて冷蔵庫で固まるまで冷やす。

一口大に切った水菜、スライスしたきゅうりを皿に盛り付け、中心部にチーズ豆腐を盛り付ける。

醤油とブラックペッパー、イタリアの畑からあらくつぶしたトマトピューレーづけをかけて出来上がり。