ありのままの野菜の旨味が感じられる一品このレシピの生い立ち料理教室で学んだレシピを自分なりにさらに簡単にしてみました。
トマトは8つ割程度に切る。玉ねぎ、ピーマンは一口大に。ナスは1.5cmの厚さで輪切りに。
トマト以外の野菜をそれぞれオリーブオイルで加熱する。
火の通った野菜は鍋に重ね入れ、塩コショウで下味をつける。その上にトマトをのせる。
ふたをして中火弱で25分程度じっくり煮込む。完成です。
野菜を炒める際に使うオリーブオイルはたっぷりと使うこと。特にナスを炒める時は入れすぎってくらい入れて下さい。お好みでローリエやオレガノ、タイムなど好みのハーブを振りかけてみるのもGOOD♫ショートパスタ、生ハム、バジルと食べても美味しいです
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