白い薩摩芋ニョッキのトマトクリーム煮
アッサリ甘い白い薩摩芋のニョッキは、トマトソースと相性がベストマッチ。お芋の優しい甘さがトマトの酸味を和らげます。
このレシピの生い立ち
白い薩摩芋、きっと名前があると思いますが、御近所さんにいただきました。切って初めて白いことがわかり、食べて初めてアッサリした甘さだとわかり、お料理に使おうと思いました。
白い薩摩芋ニョッキのトマトクリーム煮
アッサリ甘い白い薩摩芋のニョッキは、トマトソースと相性がベストマッチ。お芋の優しい甘さがトマトの酸味を和らげます。
このレシピの生い立ち
白い薩摩芋、きっと名前があると思いますが、御近所さんにいただきました。切って初めて白いことがわかり、食べて初めてアッサリした甘さだとわかり、お料理に使おうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニョッキの作り方
薩摩芋を厚さ1.5cmに輪切り。お湯で15分位柔らかくなるまで茹でる。 -
- 2
皮を剥いた薩摩芋を目の荒い金属のザルで裏ごす。薩摩芋にaを順番に加える。よく捏ねて耳たぶ位の固さする。
- 3
[2]を10個に丸め、フォークの背を押し付けて模様をつける。たっぷりのお湯で茹でる。
-
- 4
野菜の処理
玉葱は、野菜の繊維に平行に厚さ2㎜の薄切り。マシュルームは、3㎜の薄切りにする。シメジはばらしておく。 - 5
鶏モモ肉
一口大に切り、塩コショウ少々振る。フライパンにオリーブ油を引き、ニンニクとベーコン、肉の順に入れ中火で炒める。 - 6
肉の色が変わってきたら、1cm各に切ったベーコンとbの野菜を入れしんなりするまで炒める。
- 7
肉と野菜に火が通ったら米粉を加えてさらに炒め、c 基本のトマトソース、水、コンソメを加えて煮込む。
- 8
スープにトロミが付いてきたら生クリームを加えて軽く合わせ、出来上がりです。
コツ・ポイント
*薩摩芋は繊維を切るために裏ごしをする。
*とろみ付けには、米粉の替わりに小麦粉でもOKです。
*生クリームを加えたら煮込まないで下さい。
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