まぐろを適当な大きさに切り、お湯をかけて魚臭さを取る。★に漬け込む。

約30分くらい漬け込み、揚げる手前で黒こしょうを振る。片栗粉をつける。

油で揚げる。
表面がカリカリになるように火加減を調節する。

油をしっかりと切る。