なすと油の相性は抜群で、とろとろのなすが絶品ですこのレシピの生い立ち基本的なレシピです
みりんを煮切って、醤油、白だしと合わせておく※分量は比率です
なすを縦4等分、横2等分にして、皮に斜めに切り込みを入れる
なすに油（分量外）を絡ませてから、皮が綺麗な紫色になり、中が軽く色づく程度揚げ焼きする
なすを油から上げ、油を軽く切って1で合わせた調味料に浸す
食べる時に器に盛り、生姜をすりおろして乗せ、小ねぎ、白ごまを散らす
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