アプリでひらく作り方
- 1
チョコレートを溶けやすく刻んだものをボウルに入れて湯せんで溶かしておく。※熱くしすぎない！
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- 2
手鍋に生クリーム（脂肪分少ないほうが良き）とトリモリンをいれ沸騰させる。
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- 3
沸騰したものをプラリネノワゼットキャラメリゼに少しずつ混ぜながら乳化するように合わせていく。
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- 4
それを溶けたチョコレートに少しずつ乳化さ流ように混ぜあわせていく。キャラメルクランチをさっと合わせる。
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- 5
全て乳化したら、周りを綺麗にかいて軽くラップをして常温のとこらに20〜30分置いておきます。
- 6
トリュフボールに絞り袋を使って流します。ギリギリまでしっかり入れて下さい。冷蔵庫で冷やします。
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- 7
テンパリングしたチョコレートにそこになる部分にチョコレートをつけてクッキングシートの上に乗せ冷やして完成です。
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- 8
ガナッシュが余ったら市販で売ってるタルトカップに入れるのもいいですね！
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- 9
なかない粉糖をかけてコーヒービートをつけても良き
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コツ・ポイント
プラリネノワゼットキャラメリゼのペーストを合わせる時分離しないように気をつけてください。味が変わります！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20105368
