白身魚のカマやアラを買う。（写真は鯛のアラスープ)

カマやアラを塩水ですすいで、水気を切っておく

熱湯に生姜汁を入れてカマやアラを軽く茹でる

茹で上がったら鍋から出して、冷ましてから身を骨や鱗から離す。身は手でほぐしておく。

鍋に残った茹で汁は良いだしが出ているので、灰汁や鱗の残りをすくっておき後で使う

5の出汁を温めて、細かく切ったネギや白菜、好みでキノコを入れ火を通し、醤油や塩などで味をつける

最後にほぐしておいたカマやアラの周りの身を入れて温めたらできあがり。